バーベキューガイド

1. 食べ物

食べ物の選択は、それぞれの好みや嗜好に基づいて行うことができます。一般的に、バーベキューに適した食べ物には、肉、魚、魚介類、野菜、果物、パスタ、大豆製品などがあります。

バーベキュー料理の主役は肉です。選択肢には、ラム串、ラム腎臓串、牛肉串、手羽先、鶏の切り身、鶏の切り身などがあります。肉製品は腐りやすいので、必ず新鮮なものを選ぶようにしましょう。

スーパーマーケットに行ってマリネした肉の串焼きのパックを購入し、購入時に賞味期限を確認することをお勧めします。

串焼きの味にこだわりがある方は、自分で作ることもできます。肉を作るときは、冷凍肉を選ばないようにし、肉は大きく切ったり細かく切ったりしないようにしてください。塩、MSG、生姜汁、玉ねぎ汁などの調味料でマリネし、竹串に刺して置いておきます。選べる魚介類は、活魚、新鮮なイカ、コウイカ、活エビ、毛ガニ、新鮮なホタテの串焼きなどです。選ぶときは、「新鮮」という言葉に特に注意してください。生きた魚は鱗を取り、内臓を取り除き、きれいにし、塩とワインでマリネする必要があります。新鮮なイカやコウイカを直火で焼くと丸まってしまいます。竹串やつまようじを使って丸まっておきましょう。手間を省きたいなら、スーパーに行って、肉の串焼きを買うのと同じように、加工済みのエビの串焼き、新鮮なホタテの串焼き、その他の半製品を買うこともできます。

基本的な調味料は、クミンパウダー、ペッパーソルト（食卓塩の代わりに使用できます）、ブラックペッパー、チリパウダー、ブレンダーオイル、砂糖水です。また、個人の好みに応じて、さまざまな味のバーベキューソースを選択することもできます。

にんじんソース 1個

適度な濃度になるまで、にんじんピューレに醤油、チキンブロス、塩、レモン汁、MSGを少しずつ加えます。

2. 餡子

煮上がった豆ペーストに料理酒、砂糖、レモン汁、刻んだ生姜を加えます。

3. トマトソース

トマトソースにチリオイル、醤油、塩、チキンブロスを混ぜます。

4. 甘い麺ソース

甘い麺ソースにラー油、醤油、砂糖、レモン汁を加えます。

3. バーベキュー用具

バーベキューの調理法によって道具は様々ですが、直火焼き、炭火焼き、コンロ焼き、泥焼き、竹焼き、鉄板焼き、石板焼き、石ご飯など、どれもバーベキューに含まれます。映画やテレビドラマでは、鶏やウサギを木の棒に刺してキャンプファイヤーで焼くシーンをよく見かけますが、これは直火で焼くことです。この焼き方は、荒野でのサバイバルに関する本によく記載されています。実は、この方法は推奨されていません。一般の人にとって、直火で焼く場合、温度をコントロールするのが難しく、直火で焼くと人体に有害な物質が発生する可能性が高くなります。同時に、野外で焚き火をすることは環境にさらに有害であり、非常に危険なので、直火バーベキューを試みることはお勧めしません。いくつかのバーベキュー方法と比較すると、炭火バーベキューだけが操作が簡単で、制御しやすく、環境への害が最も少なく、最も多様な種類の食べ物を焼くことができます。屋外バーベキューには炭火を使用することをお勧めします。炭火バーベキューに使用する道具には、バーベキューコンロ、炭、火かき棒、ナイフ、魚用クリップ、つまようじなどがあります。

ポーカー、フィッシュトング、ナイフもバーベキューでよく使われる道具です。選ぶときは、洗浄や消毒が簡単なものを選びましょう。お皿、箸、爪楊枝はどれも必需品ですが、特に爪楊枝はとても便利です。イカなどの丸まりやすい食べ物を固定したり、箸の代わりに食べ物を取る道具としても使えます。食べ物を置く皿をいくつか用意し、生の食べ物と調理済みの食べ物を分けておきます。焼く前に串、ナイフ、グリルをきれいにしてください。

4. 会場時間

食材、調味料、コンロを用意すれば、屋外でバーベキューが楽しめます。しかし、すべての自然がバーベキューに適しているわけではありません。景色が良く、交通の便が良い場所を選ぶのがベストです。一部の森林地帯や貯水池地帯ではバーベキューが禁止されているので、事前に確認する必要があります。会場を選ぶ際には、安全性と火災予防にも特に注意する必要があります。バーベキュー場の周囲には低木や木が多すぎたり、風下の出口の周囲に可燃物がなかったりするようにしてください。また、蚊が多い場所を選ばないように注意してください。一酸化炭素中毒を防ぐために、洞窟や部屋などの密閉された場所でバーベキューをしないでください。一般的に言えば、春と秋はバーベキューに適した季節です。風の強い日や雨の日は屋外でのバーベキューには適していません。